Oksekød

Slagtning

Dyrene slagtes på godkendt slagteri. Hvis der er tale om dyr som bliver urolige ved at komme i grime bliver de skudt på marken, eller køres de levende til det lokale slagteri under 20 km væk. Efter slagtningen modnes kødet i kølehus knap to uger, hvorefter det finparteres.

Vægt

Kødets vægt er “på krogen”. Det vil sige at det er vægten af kroppen som den hænger i kølehuset. Kødet vejes hos slagteren i forbindelse med parteringen. Den mindst enhed af oksekød som vi sælger er 1/4 dyr. Det svarer typisk til 45 – 60 kg.

Udskæring

Kødet leveres finparteret, dvs. udskåret til stege, bøffer, hakket osv.